Foie de pato

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

Paté a la pimienta verde con gelatina de manzanilla

Paté de higaditos al oporto con higos

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

Carrilleras de cerdo al vino tinto al vacío

Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

Huevo poché sobre parmentier con trufa negra

Flores de alcachofa